Assalamu'alaikum Wr Wb,
Saya ingin mengajukan tiga pertanyaan:
1. Apakah mentega tawar/putih/butter cream yang dijual di toko kue itu halal?
2. Saya ingin mengetahui kehalalan susu yang bermerek Klim diimpor dari Swiss, karena pada komposisinya terdapat lesitin. Bagaimanakah dengan lesitin itu?
3. Saya ragu untuk membeli roti-roti yang di jual di toko-toko kue atau bakery, karena tidak tahu bahan dasarnya. Apakah benar dalam bahan dasar roti itu menggunakan lemak? Bagaimana kita bisa mengetahui kehalalannya? Atas jawabannya saya ucapkan terima kasih.

Wassalam,
This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it

Jawaban:
1. Mentega putih atau butter cream yang dijual di toko pada umumnya ada tiga jenis. Pertama adalah mentega putih atau butter yang terbuat dari susu, kedua shortening yang terbuat dari minyak nabati (kelapa atau sawit) dan yang ketiga adalah mentega putih yang terbuat dari lemak hewani (tallow yang terbuat dari lemak sapi atau lard yang terbuat dari lemak babi). Untuk mentega putih lokal biasanya terbuat dari minyak sawit, sehingga lebih terjamin kehalalannya. Sedangkan mentega putih impor biasanya terbuat dari susu atau lemak hewan. Mentega putih yang berasal dari lemak hewan memiliki rasa yang lebih enak dan mampu menghasilkan tekstur yang lebih baik. Namun harganya biasanya lebih mahal dibandingkan mentega putih dari minyak sawit.

2. Susu bubuk instan berasal dari susu sapi yang ditepungkan dengan beberapa bahan tambahan, seperti bahan pengemulsi, vitamin, dan mineral. Selain itu, untuk menghasilkan susu dengan kegunaan khusus (misalnya untuk anak-anak atau orang tua) komposisinya juga diatur dengan menambahkan protein whey, laktosa, krim, atau skim. Semua bahan-bahan tersebut memiliki kerawanan dari segi kehalalan. Sehingga melihat susu bubuk, apapun mereknya, harus dikaji semua bahan tambahan tersebut, bukan hanya lesitinnya saja.

3. Setiap roti selalu menggunakan lemak (margarin atau shortening) sebagai bahan pembuatannya. Memang sulit mengetahui kehalalan roti yang sudah jadi, karena sulit mengidentifikasi jenis lemak yang digunakan. Apalagi selama prosesnya bahan-bahan tersebut sudah dipanggang dengan suhu tinggi. Untuk mudahnya lebih baik meihat roti atau bakery yang sudah mendapat sertifikat halal MUI.